华东师范大学举行食堂厨艺技能比赛

  11月30日上午,由后勤保障部主办,膳食服务中心(2)承办的“2019年华东师范大学食堂厨艺技能比赛”在闵行校区秋实阁二楼举行,本次活动是后勤保障部2019年“优质文明服务月”活动的重要组成部分。后勤党工委书记万明霞、后勤保障部部长赵健、相关职能部门领导,以及学生校长助理、研究生会、学生会和校园参议会等部分学生代表一起参加了活动。比赛由后勤保障部副部长赵正军主持。
 
  万明霞在致辞中代表后勤保障部欢迎各位评委、相关职能部门领导、学生代表亲临现场,对全体参赛选手和比赛工作人员表示感谢。她指出,近年来,后勤保障部以“勤劳、勤俭、勤恳、勤勉”为价值导向,以“办师生满意的后勤”和“一流的管理和一流的服务”为工作目标,不断加强餐饮文化建设。“吃、住、行”最能体现师生的获得感和幸福感,学校食堂要为师生提供“安全放心、价廉物美”的菜肴,稳定食堂饭菜价格,满足师生多元化、个性化的餐饮需求,不断提高后勤保障服务水平。她希望各位参赛选手展现高超的厨艺技能,赛出水平、赛出风格,互相学习、共同进步。
 
  赵健宣布2019年学生食堂厨艺技能比赛正式开始。两校区春华阁、夏雨厅、秋实阁、冬月厅、冬日厅、丽娃食堂、河西食堂、河东食堂8个基本伙食餐厅厨师和点心师(指定菜、指定点心的参赛厨师和点心师由后勤保障部在比赛前随机抽取)组成代表队参赛。根据比赛规程,各代表队要在90分钟规定时间内完成6道菜(红案和白案各3道)的操作,参赛选手从每道菜的切配、上灶烹饪到出品等工序都要求独立完成,在刀功、调味、色泽、口感、营养等方面考量选手的厨艺技能水平。比赛中,参赛选手们精神饱满,胸有成竹、有条不紊、动作娴熟、各显其能,充分发挥了自己的精湛厨艺。
 
  膳食服务中心(1)(2),上海中快餐饮管理有限公司,上海秋林阁饮食服务有限责任公司,上海象郡餐饮管理有限公司等5家校内餐饮服务单位参加了菜肴品种的展示,参展作品共有15道红案、15道白案、5个食品雕刻作品。
 
  为加强学生与厨师之间的交流互动,让学生体验食堂烹饪工作,增加了学生厨艺展示区。在参赛选手们比赛的同时,学生在食堂厨师的指导下,成为“小厨神”,一盘盘美味的辣椒炒肉陆续出锅。
 
  为体现比赛公平、公正,邀请了市教委学校后勤保卫处、上海学校后勤协会、餐饮专业管理委员会和学校部分职能部门领导等8名专家担任评委,评委们根据各代表队制作的参赛作品的制作工艺、厨艺技能、烹饪方法、口味色彩、造型美观、整体协调等方面进行评判。
 
  最后,由上海市教委学校后勤保卫处处长张旭宣布比赛结果。
 
  厨艺比赛旨在建设学校餐饮文化,提高餐饮服务品质,增加学生和食堂工作人员的互动交流,进一步促进校内各餐饮服务单位厨师之间的技能交流和学习,提高学生食堂餐饮管理水平和服务质量,以更真诚的服务和更美味的菜肴,打造学校食堂优质服务形象。
 

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