华东师范大学举行食堂厨艺技能比赛

　　11月30日上午，由后勤保障部主办，膳食服务中心（2）承办的“2019年华东师范大学食堂厨艺技能比赛”在闵行校区秋实阁二楼举行，本次活动是后勤保障部2019年“优质文明服务月”活动的重要组成部分。后勤党工委书记万明霞、后勤保障部部长赵健、相关职能部门领导，以及学生校长助理、研究生会、学生会和校园参议会等部分学生代表一起参加了活动。比赛由后勤保障部副部长赵正军主持。

 

　　万明霞在致辞中代表后勤保障部欢迎各位评委、相关职能部门领导、学生代表亲临现场，对全体参赛选手和比赛工作人员表示感谢。她指出，近年来，后勤保障部以“勤劳、勤俭、勤恳、勤勉”为价值导向，以“办师生满意的后勤”和“一流的管理和一流的服务”为工作目标，不断加强餐饮文化建设。“吃、住、行”最能体现师生的获得感和幸福感，学校食堂要为师生提供“安全放心、价廉物美”的菜肴，稳定食堂饭菜价格，满足师生多元化、个性化的餐饮需求，不断提高后勤保障服务水平。她希望各位参赛选手展现高超的厨艺技能，赛出水平、赛出风格，互相学习、共同进步。

 

　　赵健宣布2019年学生食堂厨艺技能比赛正式开始。两校区春华阁、夏雨厅、秋实阁、冬月厅、冬日厅、丽娃食堂、河西食堂、河东食堂8个基本伙食餐厅厨师和点心师（指定菜、指定点心的参赛厨师和点心师由后勤保障部在比赛前随机抽取）组成代表队参赛。根据比赛规程，各代表队要在90分钟规定时间内完成6道菜（红案和白案各3道）的操作，参赛选手从每道菜的切配、上灶烹饪到出品等工序都要求独立完成，在刀功、调味、色泽、口感、营养等方面考量选手的厨艺技能水平。比赛中，参赛选手们精神饱满，胸有成竹、有条不紊、动作娴熟、各显其能，充分发挥了自己的精湛厨艺。

 

　　膳食服务中心（1）（2），上海中快餐饮管理有限公司，上海秋林阁饮食服务有限责任公司，上海象郡餐饮管理有限公司等5家校内餐饮服务单位参加了菜肴品种的展示，参展作品共有15道红案、15道白案、5个食品雕刻作品。

 

　　为加强学生与厨师之间的交流互动，让学生体验食堂烹饪工作，增加了学生厨艺展示区。在参赛选手们比赛的同时，学生在食堂厨师的指导下，成为“小厨神”，一盘盘美味的辣椒炒肉陆续出锅。

 

　　为体现比赛公平、公正，邀请了市教委学校后勤保卫处、上海学校后勤协会、餐饮专业管理委员会和学校部分职能部门领导等8名专家担任评委，评委们根据各代表队制作的参赛作品的制作工艺、厨艺技能、烹饪方法、口味色彩、造型美观、整体协调等方面进行评判。

 

　　最后，由上海市教委学校后勤保卫处处长张旭宣布比赛结果。

 

　　厨艺比赛旨在建设学校餐饮文化，提高餐饮服务品质，增加学生和食堂工作人员的互动交流，进一步促进校内各餐饮服务单位厨师之间的技能交流和学习，提高学生食堂餐饮管理水平和服务质量，以更真诚的服务和更美味的菜肴，打造学校食堂优质服务形象。